【 調理法公開 】トンテキ〜柔らかく仕上げる焼き方〜｜孤独のおつまみ
🤲 8割ほど火が通っているので、裏返したらあとはサッとやいてタレを絡めるだけです。 ニンニク ソースは適当なレシピでOKです。
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🤲 8割ほど火が通っているので、裏返したらあとはサッとやいてタレを絡めるだけです。 ニンニク ソースは適当なレシピでOKです。
5ここで片面が焼けるまで蓋をして蒸し焼きにする。
美味しく焼くコツ 豚ロース肉を美味しく焼くには、ちょっとしたコツがあります。
😃 トンテキに大根のみぞれがついてくることはありますが、今回は玉ねぎで作ります。 しかし、みりんには身を硬くする（引き締める）効果があり歯切れの良いトンテキを作りたい場合にはあまり向きません。
コツ４：余熱を使ってトンテキ肉を仕上げる 「トンテキの焼き方のコツ」の考え方 トンテキの焼き方のコツを最後にまとめます。
タレができたら肉を入れてその上から残った玉ねぎを塗り、さらにスプーンでタレを上塗りします。
😊 砂糖は溶けきらなくても構いません。 我が家ではキャベツのおかわりもハンパないです。
安い肉でも柔らかくなるので、知らない人に振る舞うと高級肉だと勘違いさせられるかも笑。
店先になければお店の人に「1枚 250g位」と相談して厚めに切ってもらいましょう。
😆 トンテキに使うのは、スーパーで買ってきたこちらの豚ロース。 一般的には脂身と赤身の間に筋が多く通っています。 もちろん分量によって硬さは調節できるのですが今回は使っていません。
5。
今回のテーマは焼き方のコツですので。
豚肉は脂身にコクがあってうまいんですが、特にトンテキのような厚切り肉だと筋肉部分がパサパサし過ぎてモッサモサになりますよね。
フライパンに薄切りにしたにんにくとオリーブ油を入れて、弱火にかけます。
🤜 カレーパウダー、一味唐辛子 少々 作り方 1. フライパンで完全に火を通してしまったら、皿に盛り付けた時に焼き過ぎてしまうことになります。 アクの後に現れる肉汁はうま味の素なので拭き取る必要がないという考え方。 コツ１：火をつける前にトンテキ肉をフライパンに載せる• にんにく 2かけ• 日本酒 大さじ2• 筋は赤味と脂の境にあるので、肉の中程の部分は包丁の先で刺して切ります。
11肉を煮るときに出て来るあいつです。
8割方お肉が焼けたら裏返します。
🙏 大きめのバットに醤油、砂糖、酒を大さじ５杯ずつ入れます。 こうすることで焼いた時に筋が縮んでも、切れ込みを入れているので肉を引っ張らず、肉全体が縮みにくくなります。
18黒こしょう 適宜 （A）• 脂身じゃない筋肉部分（特にロース）を焼き過ぎた時のパサパサ感。
自分の中にウスターソースをフライパンで煮詰めるって概念は存在しなかったんですが、 本気でうまい・・・ なんでこんなに絶妙なんだろうか、っていうくらい合うんですよ。
😝 フライパンでごま油を中火で熱し、1を入れて焼き色が付くまで焼き、取り出します。 ステンレスフライパンは熱が逃げにくいので厚手のステーキや魚一匹丸々焼く時に非常に重宝します。 「ひかるぶろぐ」は赤提灯系居酒屋や肉料理を自宅で再現するブログです。
20ぜひキャベツをたっぷり（おかわり自由）なくらいに準備しておくといいですよ。
甘味を控えめにしているので、醤油だけでなくウスターソース、オイスターソースで コクと旨味と甘みを付け加えています。
