見た目がグロテスクだと、なんだか食べたくなくなるかもしれませんが、気になる方は炒めたり、焼いたりするなどして食べると色も目立たないかと思います。

組織は軟化して腐敗しますが悪臭はしません。

大根の品種により青あざ症になりやすいものがあるとされています。

大根入りのカレーなどは今専門店にもあるぐらいメジャーですから、ぜひ試してみてください。

根の内部の変色は、赤芯症の他に黒芯症や青芯症があります。

飲み物のポケットに入れるとちょうど高さもあっていいですよね。

そのため、旬である冬以外、特に夏の時期に青あざ症が多くなるということですね。

おすすめしません。

この、グルコブラシシンはアントシアニンとはまったく別の化合物です。

葉っぱがカットされている大根は、切り口に隙間や穴が開いていないかを確認してみてください。

青い大根はおろしてしまえば青さも気にならなく食べる事が出来ます。

生理現象によるものは病害虫によるものではなく、生産地の気温・地温などの栽培環境や土壌によってあらわれるようです。

青色が薄い場合には、あまり気にせずにいつも通りの料理に使っても問題ないですね。

まだ食べれる状態～「いたんでいるカモ？」と思ってもまだセーフな場合もあります。

大根の中が青い！ 実際に外見ではまったく異常が無いのに、 切ってみると中身が青色～黒色に変色していた！ということは希にあります。

同じことが起こったのだと思われます。